Huîtres St Honoré ...

... entre Plaisir et Tradition.

Bordées par la mer du Nord dans le bras de mer de l'Île de Mersea, les Huîtres Saint Honoré baignent dans la "Salcott Creek" (Est Anglais) et sont le fruit d'une tradition oestréicole de plus de trois siècles.

L'huître creuse Saint Honoré est un réel produit d'affinage : Durant l'été, alors que les eaux sauvages se réchauffent, l'huître creuse entame son cycle de reproduction pour donner vie à des huîtres creuses sauvages qui seront placées par la suite dans l'estuaire de l'île de Mersea. Elle est plongée pendant plus de trois ans en eaux profondes riches en phytoplanctons, garantissant une qualité nutritive.  Suite à ce cycle, vient l'affinage, pendant lequel  la Creuse Saint Honoré borde en estuaire pour gagner une subtile teneur en sel et assurer des saveurs à la fois minérales et végétales.

L'huître creuse Saint Honoré (Crassostrea Gigas Giga oyster) est une huître parente de la creuse sauvage portugaise.Elle présente comme une huître généreuse, charnue, ferme et croquante, faisant d'elle un produit de la mer authentique.

Saint Honoré