Saku de Thon

Le Saku de Thon est le produit indipensable pour tout sushiman, car d'une qualité irréprochable !

D'une chair structurée et ferme, Le saku est découpé dans des thons albacores pêchés à la ligne au large de l'Océan Pacifique.  L'éviscération des thons se fait dans les 10min aprés leurs abattages. La congélation est faite immédiatement au bord du bateau à une température inférieure à -60°, ce qui lui donne une qualité sashimi et lui permet d'être consommé cru.

Une fois débarqués, les longes de thon sont découpées en pavés de formats réguliers puis mis sous-vide individuellement. L'avantage est que vous avez un visuel produit régulier et vous ne gaspillez aucune matière première.

Attention, afin de faire ressortir la couleur rouge/rosée du produit il est indispensable de respecter le processus de décongélation préconnisé.

voir le processus

Le saku de thon peut s'utiliser sous diverses formes (sashimis, tartare ...) et vous permet de laisser libre court à votre imagination culinaire !

N'hésitez pas à demander conseil auprés de l'équipe de télévente.